Управление продажами и маркетингом в ресторане

Программа

Ресурсы увеличения продаж

• Организация
• Знание продукта
• Маркетинговая и мотивационная поддержка

Клиентоориентированный сервис — синоним предлагающих продаж

• Формула сервиса
• 12 Циклов командного обслуживания в ресторане
• Два вида официантов: принимающий заказ и продавец
• Тест на оценку эффективности профессиональных навыков участников
• 4 способа увеличения среднего чека и улучшения сервиса в ресторане
• Алгоритм повышения продаж в зале и в баре ресторана
• Отработка навыков официанта-продавца (вопросы-подсказки, умение слышать, язык тела, альтернативное предложение, позитивное словесное поведение)
• Техника предложения продукта гостю
• 8 действий менеджера по увеличению продаж в зале
• Создание технологии предложения продукции гостю, основанной на 6 возможностях продаж
• Практическая отработка технологии предложений в зале ресторана
• Обратная связь и корректировка практического исполнения
• Работа с «недовольным» гостем

Практикум: зачет официантов по технике продаж

Содержание, материалы и форма

Программа представлена в форме тренинга навыков, состоит из 13 сессий и финального практического зачета, последовательно рассматривающих этапы процесса продаж в зале ресторана. Курс содержит много практических упражнений и ролевых игр, индивидуальных и групповых заданий. В конце курса проводиться тест в форме практического исполнения алгоритма продаж с клиентом и персональная оценка полученных навыков по критериям

Результат тренинга

Организаторы тренинга смогут получить увеличение среднего чека гостя в сравнении с соответствующими предыдущими показателями Участники смогут на практике овладеть современными техниками увеличения выручки, что приведет к улучшению благосостояния заведения и своего собственного. Даст возможность оценить эффективность каждого сотрудника и организовать мотивационную связь между результатами труда сотрудника и его вознаграждением